別一竿子打掉所有的菇類!菇類的極致好處

2017/12/15
別一竿子打掉所有的菇類!菇類的極致好處
最近菇類又紅起來了!究竟菇類對我們有何影響?要怎麼樣與他相處才能對我們好呢?今天告訴你!

【代謝789】菇類有低熱量、可口、蛋白含量較其他蔬菜多等優點,一直以來被視為減肥聖品。以食藥署的資料看來,所謂的菇類其實包含了:黑白木耳、草菇、柳松菇、雞腿菇、香菇、金針菇等各種菇類;以香菇為例,每100公克的香菇(鮮香菇約3~4朵)只有約31大卡的熱量,膳食纖維卻高達3.8公克(以下有比較圖),而蛋白質含量是一般蔬菜的三倍,鉀含量高,的確是減重時的好幫手。

有機鮮香菇(100g±5%/包)

100公克的鮮香菇(約3~4朵)

如何讓菇類有更好的效果?

日本食養專家高木沙織表示,「冷凍」可以使菇類的細胞被破壞,使能減少脂肪吸收的「菇類甲殼素」釋放更多。現代人生活忙碌,常常一次買一周的食材量,就可以以「冷凍」的方式保存菇類喔!不僅可以提高菇類的鮮度,也可以避免菇類出水影響口感,最重要的是,能增強減重的效果!

常見的菇類營養成分比較

100公克 熱量(kcal) 碳水化合物(g) 蛋白質(g) 膳食纖維(g) (mg)
香菇 31 7.6 3.0 3.8 277
金針菇 33 7.2 2.6 2.3 385
杏鮑菇 35 8.3 2.7 3.1 272
鴻喜菇 25 5.3 2.9 2.2 339
黑木耳 24 8.8 0.9 7.4 56

有腎臟問題的人要多注意菇類(有"菇"字的菇類)的鉀含量;黑木耳的蛋白質量雖一般,但膳食纖維量非常豐富,對於促進排便很有幫助!

減重早餐怎麼吃?

「菇菇蛋餅」的圖片搜尋結果

菇菇蛋餅(by 愛料理)

營養成分

熱量(kcal) 碳水化合物(g) 蛋白質(g) 油脂(g) 膳食纖維(g)
菇菇蛋餅 289 33.8 14 10 3.8
49% 19% 32%

材料:

蛋餅皮一片、一顆雞蛋、100公克冷凍後菇類、一茶匙油

V編說說看

這樣的營養比例就是一頓均衡、低熱量又吃得飽的早餐,再搭配一杯無糖豆漿或黑咖啡,減重也可以很開心!

三餐料理加菇類,健康減重沒煩惱!下回我們做給大家看喔!

撰文/營養師 楊芳瑜