代謝789│為甚麼要吃低GI?

2017/04/28
代謝789│為甚麼要吃低GI?
低GI飲食已流行了一陣子,到底甚麼是GI?GI高低有甚麼影響?只有血糖高的人要吃低GI嗎?

甚麼是GI?

GI=Glycemic Index,升糖指數,顧名思義是指「食物吃下去後讓血糖升高的數值」,也就是說,GI值愈高的食物,吃下去後造成血糖上升的幅度愈高。

GI高低有甚麼影響?

GI值愈高的食物,表示吸收速度較高,容易造成血糖上升速度較快,則下一次的飢餓感會來得較快,也就是說,吃GI值高的食物後較快容易又感到飢餓(容易變成一直想進食物狀態);針對血糖高或有糖尿病的人,若時常攝取高GI食物,因血糖被細胞吸收有障礙,則容易讓血糖一直處於很高的狀態,換句話說,身體的器官一直泡在糖中。

只有血糖高的人要吃低GI嗎?

如上述,如果一般沒有血糖問題的人,不斷吃進高GI食物,則會一直是想進食的狀態,進而引起肥胖;這就是為甚麼現今有許多文章推薦想減重的人吃低GI的食物。然而血糖高或有糖尿病的人,低GI較能幫助控制血糖(見下圖),因為在血糖被細胞吸收的障礙之下,不要製造太高的血糖才不會讓器官一直處於高血糖中,進而引起其他併發症。

(圖片改編自:游能俊醫師 人生不慌糖 著作)

低GI食物的其他好處

1.幫助排便

低GI的食物通常富含纖維,纖維不被腸道吸收,能增加糞便體積,配合適當喝水,能促進糞便的排出。

2.增加飽足感

因低GI的食物吸收較慢,可延長胃排空時間,飽足感較持久,比較不會一直想進食。

3.幫助控制血脂

低GI食物的纖維可降低體內的膽固醇吸收及合成,並能促使排出,降低血脂肪。

4.維持益生菌

您知道益生菌也需要吃東西嗎?低GI食物中的纖維就是益生菌的食物之ㄧ,益生菌有了食物才能常駐在體內,使腸道健康,免疫力也較好。

撰文/營養師 楊芳瑜

下一篇:GI如何聰明吃