代謝789│非糖不可?那就選它吧!

2017/01/11
代謝789│非糖不可?那就選它吧!
糖是合法的毒藥!但人的天性又無法不吃糖,試試用它們取代精緻糖吧!

人類其實是嗜甜的!因為人類的大腦是以「葡萄糖」做為能量來源,這是為甚麼吃了一點糖之後,精神瞬間會好一些;但是快速吸收的糖分,卻也是容易變為脂肪囤積的來源!

WHO建議一天的糖分為「6茶匙」(約為24g糖=5顆方糖),但市售的飲品「一杯」隨隨便便就超過這個量,更別提料理隱藏的糖了。

ps半糖飲品比全糖飲品才少2顆方糖,感覺根本是喝安慰的...

照片參考:連竟堯 facebook

我們都希望可以不要吃糖,但是糖偏偏又是大腦驅使我們去攝取,既然如此,這邊提供您「至少含有較多營養成分」的糖去取代精製糖類。(不是要你多吃糖喔、不是要你多吃糖喔、不是要你多吃糖喔)←你知道的,很重要所以...

楓糖 Maple syrup

楓糖是加拿大的國寶,有75%的楓糖是由加拿大出產,而這個來自楓樹木質部汁液的糖分,以台灣食品成分資料庫來看,1公克的楓糖約2.58大卡,較一般砂糖1公克約3.85大卡較少些;楓糖的鉀、鈣、鋅、菸鹼酸和維他命E含量較豐富,且含有重要的微量元素-錳,錳能增加能量產量及抗氧化功能,其中的苯酚也是一種天然的抗氧化劑,對於發炎有很大的幫助。吃同重量的糖,楓糖較一般砂糖的量可以多一點點。

蜂蜜 Honey

台灣自己就有產蜜,蜂蜜的好處已不勝枚舉,賓州州立醫學院的一項研究發現,與接受右美沙芬(DM)(一種常見的咳嗽抑製劑)相比,睡前給予小劑量的蜂蜜能夠更好地緩解受試兒童的夜間咳嗽和睡眠差。 (注意:不應給12個月以下的嬰兒蜂蜜);也有研究指出,蜂蜜或許能增進腸道健康讓免疫力發揮最大作用。

以台灣食品成分資料庫來看,1公克的蜂蜜提供3.15大卡,與1公克的砂糖提供3.85大卡並無相差太多,但其含有的維他命C是一般砂糖沒有的。必須注意是否買到假蜜,假蜂蜜含有糖或玉米糖漿。而蜂蜜的GI值較低,以糖分選擇來說,是一個不錯的代糖來源。

甜菊糖 Stevia

甜菊糖是提取於甜菊葉的一種糖,在巴西及巴拉圭已使用超過了1,500年,其甜度是蔗糖的200~300倍,熱量卻只有蔗糖的1/300,是一甜味劑來源,也是現在普遍的「代糖」糖包。南美洲的人習慣將甜菊糖加在茶飲中,因為它適冷適熱,溫度高其甜度也不會被破壞,所以也常常用在烘培中;醫療上,似乎對止痛也有幫助。它的口感似甘草餘韻,但甜菊葉的種類之多,其加工的程度不同,其營養及功能也不同。

以上三種糖的營養,可以讓您在真的很想吃糖的情況下去取代一般糖分,但要注意份量還是要適當喔!

資料參考:

http://blogs.webmd.com/food-and-nutrition/2016/12/sugar-swaps-4-natural-alternatives-to-sugar.html

https://draxe.com/stevia-side-effects/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17887941

撰文/營養師 楊芳瑜